2001 年 9 月

工 商 月 刊

酒 評 特 區

Simon Tam

Prosecco di Conegliano DOC Extra Dry

Carpene Malvolti

$105, Castello del Vino 2866 0587

Prosecco 既 是 葡 萄 品 種 的 名 稱 ， 亦 是 意 大 利 威 尼 托 區 「 氣 泡 酒 」 一 詞 的 法 定 用 語 。 這 款 物 超 所 值 的 佳 釀 ， 產 自 羅 密 歐 和 茱 麗 葉 的 故 鄉 。 Prosecco 特 性 「 略 甜 」 ， 意 指 甜 度 略 低 ， 不 及 一 般 半 甜 Prosecco 和 甜 Spumante 普 遍 。 這 款 酒 獨 有 蘋 果 和 肉 桂 的 撲 鼻 芳 香 ， 口 感 軟 滑 ， 清 爽 怡 人 。 以 105 港 元 的 價 錢 買 得 同 級 的 優 質 佳 釀 ， 實 已 寥 寥 可 數 。 宜 冷 飲 ， 以 壽 司 和 刺 身 作 配 菜 ， 香 檳 雞 尾 酒 會 上 不 可 缺 少 。

Errazuriz Syrah1998 Reserve

Aconcagua Valley

$190, Remy 2523 5904

用 葡 萄 特 定 品 種 釀 製 的 佳 釀 中 ， 素 以 Cabernet 和 Merlot 高 踞 領 導 地 位 ， 相 比 下 ， Syrah 在 國 際 上 的 知 名 度 往 往 不 及 。 Syrah 的 甜 味 較 Cabernet 淡 ， 但 香 味 卻 較 Merlot 濃 ， 酒 身 夠 ， 略 帶 橡 木 香 ， 由 智 利 Edwardo Chadwick 與 加 利 福 尼 亞 州 Robert Mondavi 合 資 經 營 的 酒 廠 釀 製 。 Syrah 的 推 出 ， 結 集 了 兩 者 在 管 理 葡 萄 園 和 國 際 營 銷 市 務 上 的 特 有 專 長 ， 可 作 為 豐 富 烤 牛 肉 晚 餐 的 餐 酒 。

Rosemount Cabernet Sauvignon 2000

Rosemount Estate

$110, Jebsen and Co 2926 2217

1999 年 榮 獲 「 三 藩 市 餐 酒 大 賽 」 最 佳 釀 酒 商 榮 譽 的 Rosemount Estate 正 精 心 釀 製 大 批 澳 洲 經 典 名 釀 ， 例 如 Show Reserve Semillon 、 Chardonnay 及 Coonawarra Cabernet 。 Rosemount Estate 原 設 於 新 南 威 爾 士 州 Hunter Valley 釀 酒 區 ， 並 不 斷 擴 充 ， 向 澳 洲 優 質 葡 萄 產 區 開 拓 策 略 性 據 點 ， 其 中 馬 奇 便 是 獲 獎 無 數 Mountain Blue Shiraz 名 釀 的 原 產 地 。 這 款 酒 充 分 發 揮 Cabernet 的 豐 穠 酒 質 和 上 等 茶 藨 子 的 特 性 ， 亮 麗 順 口 。 這 個 價 錢 能 享 受 如 此 佳 釀 ， 實 屬 珍 品 ， 觀 賞 好 戲 之 餘 ， 品 嚐 意 大 利 小 吃 配 美 酒 ， 滋 味 無 窮 。

Tam Shiraz 1996

$230, Kedington Wines 2898 9323

黑 色 標 籤 上 寫 道 ： 「 Tam Shiraz 勁 度 十 足 ， 有 多 面 性 格 ， 有 些 人 認 為 Tam 柔 滑 如 絲 ， 有 些 則 欣 賞 他 的 深 度 和 個 性 。 不 過 ， 其 舊 友 說 他 以 前 並 非 這 樣 ， 自 從 12 個 月 前 與 美 國 和 法 國 橡 木 為 伍 後 ， Tam 更 顯 深 度 和 面 面 俱 圓 。 他 喜 與 牛 肉 咖 哩 和 炭 燒 劍 魚 作 伴 ， 但 他 與 大 部 份 食 物 都 合 得 來 。 醫 生 說 ， 只 要 Tam 受 到 尊 重 和 禮 待 ， 會 光 輝 璀 璨 多 5 至 10 年 。 」 － Tam Shiraz 由 小 弟 調 配 。

Thelema Merlot 1998

Helshoogte, Stellenbosch

南 非 幅 員 遼 闊 ， 葡 萄 年 產 量 豐 富 ， 釀 酒 業 成 為 當 地 不 可 或 缺 的 行 業 。 而 在 過 去 5 至 10 年 間 ， 南 非 釀 酒 業 已 由 重 「 量 」 轉 向 重 「 質 」 。 位 處 斯 泰 倫 博 斯 上 方 Helshoogte 的 Thelema ， 正 是 優 質 葡 萄 酒 釀 酒 商 的 典 範 。 釀 製 的 名 酒 系 列 包 括 格 調 高 雅 的 陳 年 Cabernet 、 芳 醇 甘 美 的 Chardonnay ， 以 及 釀 製 過 程 不 經 橡 木 桶 存 放 的 Sauvignon 。 這 款 酒 則 是 全 國 極 品 之 一 ， 酒 質 堅 實 ， 有 馥 郁 的 新 鮮 漿 果 味 ， 口 感 圓 厚 柔 和 ， 香 滑 甘 醇 ， 宜 配 烤 豬 扒 。

Mas de Daumas Gassac 1998

Vin de Pays de L 'H erault

$240, Remy 2523 5904

Mas 是 法 國 南 部 用 語 ， 意 思 是 莊 園 。 而 該 區 的 莊 園 以 Daumas Gassac 最 為 知 名 。 這 款 酒 混 有 80% Cabernet Sauvignon 、 其 餘 20% 揉 合 Syrah 和 其 他 品 種 的 葡 萄 。 按 歐 洲 大 部 份 國 家 的 法 制 所 訂 ， 法 國 現 時 的 葡 萄 酒 等 級 制 尚 有 待 重 新 修 訂 ， 才 能 恰 如 其 分 地 評 量 如 Mas 這 類 新 款 葡 萄 酒 的 品 質 。 現 時 ， Mas 則 列 為 尾 末 第 二 級 ， 酒 色 深 紅 ， 酒 香 源 自 成 熟 黑 莓 和 清 新 泥 土 的 氣 息 ， 口 感 濃 郁 ， 帶 有 單 寧 的 甘 美 。 1980 年 製 的 Mas 陳 年 佳 釀 ， 酒 香 醇 厚 若 昔 ， 可 謂 酒 中 極 品 。 與 涮 羊 肉 配 搭 最 佳 。 B　

Simon Tam 是 國 際 洋 酒 中 心 董 事 ， 電 郵 是 admin@iwinecentre.com 。