2001 年 10 月

工 商 月 刊

酒 評 特 區

Simon Tam

Huia Gewurztraminer 2000

Marlborough, New Zealand

$169, Watsons Wine Cellars 2147 3640

雖 然 酒 名 中 Gewurz 在 德 文 有 香 料 的 意 思 ， 但 這 款 在 新 世 界 出 產 國 家 簡 稱 為 Traminer 的 酒 ， 壓 根 兒 沒 有 混 入 香 料 ， 卻 帶 有 濃 烈 玫 瑰 花 香 、 清 甜 荔 枝 和 熱 帶 水 果 的 味 道 。 此 酒 可 塑 性 高 ， 既 適 合 製 成 甜 酒 ， 亦 可 調 成 不 帶 甜 味 的 白 酒 。 在 涼 風 送 爽 、 陽 光 普 照 的 馬 爾 伯 勒 省 ， 由 Traminer 調 配 的 佳 釀 不 但 帶 有 淡 淡 幽 香 ， 而 且 口 感 圓 厚 。 至 於 產 自 俄 勒 岡 、 阿 爾 薩 斯 、 南 萊 茵 的 同 類 系 列 更 是 經 典 之 選 ， 配 以 脆 皮 燒 肉 和 西 梅 ， 倍 覺 滋 味 。

Knappstein 'Enterprise' Shiraz 1998

Clare Valley, South Australia

$222, Wine'n Things 2873 5733

在 南 澳 釀 酒 業 界 中 擁 有 「 魯 賓 遜 」 綽 號 的 Tim Knappstein 已 出 售 個 人 的 同 名 商 標 予 Petaluma 釀 酒 商 ， 進 而 尋 求 最 佳 的 Pinot Noir 釀 酒 方 法 。 商 標 易 手 後 ， 酒 品 的 質 素 和 聲 譽 經 Petaluma 集 團 資 深 釀 酒 家 的 悉 心 經 營 ， 進 一 步 發 揚 光 大 。 Enterprise Shiraz 是 Shiraz 酒 類 系 列 中 的 皇 牌 ， 出 產 自 阿 德 萊 德 北 部 克 萊 爾 谷 ， 那 兒 氣 候 涼 爽 ， 蘊 含 豐 富 礦 藏 。 這 款 酒 豐 潤 厚 實 ， 又 不 致 過 份 濃 郁 ， 帶 有 黑 葡 萄 香 味 和 容 易 區 別 的 橡 木 香 ， 入 口 如 絲 軟 滑 ， 亮 麗 順 口 ， 可 儲 放 十 載 以 上 ， 是 炖 蛇 宴 的 最 佳 餐 酒 選 擇 。

Airone98 Michele Chiarlo

Piedmont, Italy

$175, Force-8 Cellars 2527 6217

意 大 利 的 皮 德 蒙 特 及 托 斯 卡 納 區 均 以 創 製 國 際 級 名 釀 而 稱 著 ， 尤 其 是 托 斯 卡 納 人 ， 他 們 的 努 力 不 懈 貫 徹 始 終 ， 可 惜 皮 德 蒙 特 人 中 仍 活 躍 於 釀 酒 事 業 的 ， 現 已 寥 寥 可 數 。 蒙 費 拉 托 山 的 Michele Chiarlo 便 是 當 地 出 產 優 質 名 釀 的 表 表 者 。 Airone 混 入 柔 滑 富 果 味 的 Barbera 、 帶 有 複 合 香 味 的 無 甜 Nebbiolo 和 10% Cabernet ， 用 以 豐 富 酒 質 和 色 澤 ， 可 說 是 集 合 了 不 同 酒 齡 和 酒 質 的 佳 釀 特 性 於 一 身 ， 與 煙 肉 蛋 意 大 利 粉 加 新 鮮 意 大 利 咸 肉 包 為 最 佳 配 搭 。

Geyser Peak Reserve Shiraz 1998

Alexander Valley, California

$431, Remy Fine Wines 28918086

歐 洲 的 Syrah 紅 酒 在 澳 洲 稱 為 Shiraz ， 這 款 酒 在 歐 洲 享 有 顯 赫 地 位 ， 尤 其 在 北 羅 訥 、 法 國 Pay d 'Oc 南 部 地 區 、 托 斯 卡 納 區 、 瑞 士 瓦 萊 區 ， 以 及 西 班 牙 北 部 。 Shiraz 自 推 出 以 來 ， 已 成 為 澳 洲 酒 壇 中 的 紅 牌 名 釀 ， 最 近 更 馳 名 國 際 ， 其 鋒 芒 足 以 媲 美 Grange 和 Hill of Grace ， 與 之 齊 名 的 還 有 這 款 Reserve Shiraz 。 這 款 佳 釀 選 用 美 國 出 產 的 葡 萄 ， 由 澳 洲 最 具 規 模 的 釀 酒 集 團 Penfolds Southcorp 釀 製 ， 存 放 於 澳 洲 特 有 的 大 型 橡 木 桶 中 ， 令 酒 帶 有 輕 柔 的 丹 寧 甘 美 ， 酒 身 均 衡 圓 潤 、 甜 中 帶 酸 ， 果 味 濃 郁 ， 值 得 向 岳 父 推 薦 。

Dante Irurtia Viognier 1999

Cerro Carmelo, Uruguay

$91, Avail Omtis, 2333 0241

在 烏 拉 圭 ， 葡 萄 種 植 的 地 方 現 約 有 30,000 英 畝 ， 大 多 位 處 過 於 溫 暖 和 潮 濕 的 環 境 。 有 見 及 此 ， 烏 拉 圭 特 意 仿 效 智 利 和 阿 根 廷 ， 引 進 法 國 的 新 技 術 ， 以 改 善 莊 園 的 環 境 ， 而 最 有 可 能 受 惠 的 多 為 未 開 發 地 帶 ， 如 安 第 斯 山 脈 或 山 蔍 附 近 ， 以 及 主 要 支 流 的 沿 岸 流 域 。 這 款 由 多 種 特 選 葡 萄 釀 製 的 佳 釀 ， 品 質 已 達 到 公 認 的 國 際 級 水 平 ， 成 份 中 包 含 Viognier 和 Cabernet Franc 這 類 罕 有 的 葡 萄 品 種 ， 令 這 款 酒 更 顯 矜 貴 。 Dante Irurtia Viognier 甜 味 如 蜜 ， 醇 厚 適 中 ， 不 失 為 珍 貴 佳 釀 中 的 極 品 ， 酒 味 馥 郁 持 久 ， 堪 稱 為 優 質 酒 品 的 典 範 。 可 與 香 煎 鮭 魚 扒 配 搭 。 B

Simon Tam 是 國 際 洋 酒 中 心 董 事 ， 電 郵 : admin@iwinecentre.com 。