2001 年 8 月

工 商 月 刊

美 酒 佳 餚

酒 評 特 區

Simon Tam

Tanca Farra 1988

Tenute Sella & Mosca

$188, Castello del Vino 2866 0587

薩 迪 尼 亞 是 地 中 海 第 二 大 島 嶼 ， 有 賴 這 島 的 供 應 ， 我 們 方 可 品 嚐 經 合 作 釀 製 、 味 道 淡 雅 的 葡 萄 酒 。 島 上 的 優 質 莊 園 屈 指 可 算 ， 計 有 Tenute Sella & Mosca ， 但 這 類 莊 園 的 數 目 正 日 漸 增 多 。 Tanca Farra 由 Cabernet 和 當 地 的 Cannonau 混 合 調 配 而 成 ， Cannonau 即 西 班 牙 人 熟 悉 的 Alicante 。 這 款 葡 萄 酒 的 酒 質 豐 穠 ， 12 年 的 酒 齡 已 使 酒 味 馥 郁 芳 醇 ， 帶 有 香 草 和 卡 百 內 黑 葡 萄 的 芳 香 。 適 宜 配 以 Parmesan 芝 士 。

Mas Collet 1997

Bodegas Capannes

$298, Watsons Wine Cellar 2147 3640

Mas 是 法 國 南 部 用 語 ， 意 思 為 莊 園 。 Mas Collet 這 款 順 滑 、 酒 齡 十 足 的 頂 級 佳 釀 便 是 產 於 與 法 國 接 壤 的 西 班 牙 東 北 部 塔 拉 戈 納 ， 足 可 比 擬 為 Rioja 紅 酒 和 白 酒 的 再 生 。 Mas Collet 混 有 當 地 的 Garnacha-Grenache 、 法 國 Carignan （ 即 西 班 牙 的 Carinena ） 和 不 可 缺 少 的 Cabernet Sauvignon 。 此 酒 放 入 法 國 和 美 國 製 造 的 橡 木 桶 中 陳 化 和 貯 存 ， 為 確 保 果 味 猶 存 ， 貯 藏 時 間 須 十 分 準 確 。 與 知 己 共 享 ， 可 謂 賞 心 樂 事 。

Unwooded Chardonnay 1999

Shaw and Smith

$138, Kedington Wines 2898 9323

澳 洲 Chardonnay 在 八 十 年 代 成 功 推 出 不 少 新 款 式 ， 大 部 份 混 有 濃 郁 的 橡 木 和 奶 油 香 味 ， 使 顧 客 誤 以 為 這 便 是 Chardonnay 的 原 味 。 及 至 九 十 年 代 初 期 ， 數 家 注 重 酒 質 的 釀 酒 商 決 定 重 振 Chardonnay 雄 風 ， 另 外 創 製 一 款 完 全 沒 有 橡 木 香 的 新 款 Chardonnay 。 Shaw and Smith 釀 製 的 這 款 Chardonnay 新 口 味 別 富 果 香 ， 酒 色 如 菠 蘿 和 熟 甜 瓜 ， 適 宜 新 酒 品 嚐 ， 並 與 炸 魚 、 薯 條 配 搭 最 佳 。

Grande Reserve Cabernet Sauvignon 1998

Los Vascos

$170, Omtis 2333 0241

Los Vascos 採 用 的 葡 萄 ， 產 自 智 利 宜 人 的 氣 候 和 優 質 的 土 壤 ， 再 由 聞 名 遐 邇 的 釀 酒 商 Chateau Lafite 在 自 設 葡 萄 園 中 挑 選 出 來 ， 經 悉 心 釀 製 而 成 ， 是 揉 合 新 舊 元 素 的 巧 妙 結 晶 。 Grande Reserve 混 有 Cabernet 和 少 量 Merlot ， 只 在 葡 萄 豐 收 的 年 份 才 釀 製 。 濃 稠 、 色 深 、 酒 味 豐 厚 、 帶 有 淡 淡 的 燒 橡 木 香 味 和 馥 郁 的 甘 甜 果 香 。 這 個 時 候 來 品 嚐 ， 已 是 滋 味 無 窮 ， 若 再 藏 於 酒 窖 五 至 八 年 ， 更 是 極 品 享 受 ， 與 乾 炒 牛 河 配 搭 尤 佳 。

Syrah 98

La Strada

$205, Ponti 2810 1682

馬 爾 伯 勒 位 於 紐 西 蘭 的 北 端 ， 較 為 人 所 共 知 的 ， 是 該 處 出 產 的 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 。 不 過 ， 相 信 這 款 格 調 高 雅 、 入 口 柔 順 的 Syrah 也 快 將 使 該 地 聲 譽 日 隆 。 La Strada 只 略 帶 淡 雅 的 橡 香 ， 有 別 於 眾 多 澳 洲 出 產 的 Shiraz ， 亦 與 Hermitage 和 Cote Rotie 不 同 。 它 如 清 純 果 汁 或 果 醬 般 不 會 過 份 濃 烈 。 由 於 摻 入 黑 胡 椒 粉 ， 故 香 氣 撲 鼻 ， 口 感 堅 實 。 與 豉 汁 龍 蝦 為 最 佳 配 搭 。

Roero Arneis Vigna Tabaria 2000

Luca Abrate

$125, Abrate and Sons 2541 7234

味 美 的 Roero Arneis 白 酒 是 意 大 利 西 北 部 皮 德 蒙 特 的 特 產 。 Vigna 所 選 的 葡 萄 ， 也 只 有 一 家 葡 萄 園 獨 家 供 應 。 這 亦 表 示 ， 葡 萄 生 長 和 釀 酒 過 程 均 經 額 外 悉 心 處 理 ， 故 大 部 份 酒 類 產 品 的 缺 點 ， 如 酒 被 稀 釋 ， 或 酒 身 不 夠 厚 的 情 況 ， 可 因 此 避 免 。 這 款 Arneis 帶 有 馥 郁 花 香 ， 不 存 放 於 橡 木 桶 裡 釀 製 ， 使 果 味 特 性 更 為 突 出 ， 清 爽 而 略 帶 酸 味 ， 勻 和 適 中 ， 泰 式 魚 餅 是 最 佳 配 菜 。 B

Simon Tam 是 國 際 洋 酒 中 心 董 事 ， 他 的 電 郵 是 admin@iwinecentre.com 。